梅子醋1

材料：
　青梅6公斤、陳年醋6瓶、麥芽糖3.6公斤

作法：
1..先將每粒青梅清洗乾淨後陰乾，（切記需充分陰乾）
2.準備一隻乾淨之玻璃瓶
3.將陰乾的好之青梅以消毒過之紗布將青梅擦乾淨再放入瓶內
4.倒入麥糖、陳年醋後即封瓶
5.靜置浸泡4個月後倒出汁存放，飲用時再加入兩倍的溫開水，最好清晨空腹時飲用，可治筋骨酸痛。





註：
1.麥芽糖不易倒出時，可倒入醋，醋會溶解麥芽糖。
2.以上配方略酸，怕酸者可增加麥芽糖之比例


梅子醋2
材 料： 工研陳年醋(6度)、青梅、麥芽糖或冰糖
作 法：
(1) 青梅一斤洗淨去果蒂。
(2) 用紗布擦乾並將梅子充分晾乾。
(3) 將醋600cc、麥芽糖或冰糖1斤、青梅一同放入廣口 瓶內混合。
(注意:此過程應避免滲水，以免遭緻腐敗。)
(4) 封蓋3-4個月後，即為梅子醋。
(5) 梅粒可撈出加砂糖浸泡，浸泡後的梅汁可調酒或稀釋飲用。

---